En la presentació, el Dr. Xavier Gil, rector de UIC Barcelona, va afirmar que “Càtedres com aquesta manifesten la voluntat de la Universitat per traslladar el coneixement més enllà de les aules i servir millor a la societat”. Per la seva part, Eva Ódena, presidenta d’Eurest Catalunya, va recalcar: “és molt important reforçar la formació per conscienciar en hàbits d’alimentació saludables des de les escoles, per transmetre unes pautes que contribueixin a combatre problemes de salut tan importants com la obesitat infantil”.

Ódena va explicar que Eurest Catalunya serveix més de 17 milions de menjars a l’any, una bona part d’ells en menjadors escolars. Per aquest motiu, la presidenta de la companyia ha subratllat que estan treballant perquè els nens es converteixin en els protagonistes a l’hora d’escollir els aliments saludables a casa.

Així mateix, el Dr. Toni Mora, director de la nova càtedra i degà de la Facultat de Ciències Econòmiques i Socials, va agrair la confiança dipositada per la empresa Eurest Catalunya en la Universitat i va destacar que la major part de la despesa pública a Catalunya “es dedica a sanitat i educació. A més, l’accés i ús de microdades és clau per analitzar l’eficiència de les polítiques públiques”.

Durant l’acte es va fer públic també un estudi: “L’impacte de la formació nutricional sobre decisions alimentàries” en el qual han participat més de 3.200 estudiants de secundària de 104 centres escolars de Barcelona. L’informe, signat pel Dr. Toni Mora, director de la nova càtedra, aporta certa llum sobre com es veuen modificades les decisions alimentàries a l’hora d’esmorzar després d’haver rebut un taller de formació sobre hàbits d’alimentació saludables. Concretament, els alumnes que van rebre el taller de nutrició van escollir aliments i begudes més saludables en comparació amb la primera de les eleccions que havien fet. L’impacte va ser més alt en termes de reducció d’aliments no saludables (15 %), en comparació amb les begudes no saludables (6 %). Destaca el fet que abans de realitzar el taller un 75 % dels nens s’havien decantat per begudes no saludables ensucrades, amb una elevada càrrega calòrica.

A l’acte hi va haver també una conferència sobre dieta mediterrània i obesitat infantil  del Dr. Lluís Serra-Majem, catedràtic de Medicina Preventiva i Salut Pública de la Universitat Las Palmas de Gran Canaria i president de la Fundación Dieta Mediterránea.

El Dr. Josep M. Argimon, director de l’Agència de Qualitat i Avaluació Sanitàries de Catalunya, va impartir una conferència en què va manifestar als assistents la necessitat de treballar per una millor avaluació de les polítiques sanitàries i per una cultura de la transparència. Argimon va destacar la “necessitat de compartir les dades que l’administració té amb aquelles persones o grups d’interès que poden generar coneixement i millorar la salut pública i el benestar col·lectiu”.

Així mateix, durant l’acte, Gemma Salvador, dietista-nutricionista de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, va presentar l’estratègia de la Generalitat de Catalunya per la promoció de la salut.